(pomodoro fresco con aglio rosso di nubia e basilico) (fresh tomato with red nubia garlic and basil)

Guanciale, pecorino romano, tuorlo d’uovo, pepe nero macinato, pane

Pecorino romano, guanciale, pepe nero macinato

Pecorino romano, guanciale, pepe nero macinato, pomodoro pelato

(carciofo romanesco fritto in olio di girasole) (Romanesco artichoke fried in sunflower oil)

(mollica di PANE condita con pomodoro, cipolla, aceto, basilico,menta e olio EVO) (BREAD crumb topped with tomato, onion, vinegar, basil, mint and EVO oil)

(polpette di carne di manzo di primissima scelta con PECORINO romano D.O.P dell'Agro Romano, mollica di PANE e UOVO cotte nella salsa di pomodoro San Marzano) (First choice beef meatballs with Roman PECORINO D.O.P from Agro Romano, BREAD crumbs and EGG cooked in San Marzano tomato sauce)

(spiedino di Crostini di PANE cotti nel BURRO condito con MOZZARELLA, ALICI fresche, ALICI sott'olio, menta e peperoncino) (skewer of BREAD Crostini cooked in BUTTER seasoned with MOZZARELLA, fresh ANCHOVIES, ANCHOVIES in oil, mint and chilli pepper)

(fiore di zucchina ripieno di MOZZARELLA e ALICI sott'olio di Aspra, fritti in olio di girasole) (courgette flower stuffed with MOZZARELLA and ANCHOVIES in Aspra oil, fried in sunflower oil)

(fave fresche e guanciale stufati in padella con olio EVO e menta) (fresh broad beans and bacon stewed in a pan with EVO oil and mint)

(fagioli borlotti e cotiche di maiale stufati in padella con olio Evo) (borlotti beans and pork rinds stewed in a pan with Evo oil)

(trippa di manzo cotta nel pomodoro San Marzano con soffritto di SEDANO carote e cipolla bianca, profumata alla menta con una ricca spolverata di PECORINO romano D.O.P.) (beef tripe cooked in San Marzano tomato with sautéed CELERY carrots and white onion, mint flavored with a rich sprinkling of Roman PECORINO cheese D.O.P.)

(supplì di riso IMPANATI con MOZZARELLA filante e ragù di carne, MOZZARELLA , bocconcini di baccalà, verdure e salvia tutto avvolto da una croccante PASTELLA) (rice supplants BREADED with stringy MOZZARELLA and meat sauce, MOZZARELLA, bites of cod, vegetables and sage all wrapped in a crispy PASTELLA)

Bocconcini di baccalà avvolti in una croccante pastella

Gli arrosticini sono un piatto tipico e consistono in spiedini di circa 25-30cm di carne ovina tagliata in piccoli cubetti di 1 cm per lato e arrostiti. Nascono dalla tradizione pastorizia della regione

Si tratta di una polpetta a base di riso cotto nel sugo di carne con uova e pecorino romano dove al centro viene aggiunto un pezzo di mozzarella, infine passata nel pangrattato e fritta in olio bollente

(insalata di cicoria catalogna condita con filetti di ACCIUGHE, aglio, aceto e olio EVO) (Catalonian chicory salad topped with ANCHOVY fillets, garlic, vinegar and EVO oil)

cicoria, aglio, olio EVO e peperoncino

(polpette di carne di manzo di primissima scelta bollita, accompagnate da una salsa a base di prezzemolo e pecorino) (boiled first choice beef meatballs, accompanied by a sauce made from parsley and pecorino)

(carciofo romanesco aromatizzato con mentuccia e prezzemolo, brasato al vino bianco) (Romanesco artichoke flavored with mint and parsley, braised in white wine)

(salumi e formaggi accuratamente selezionati accompagnati da confetture bio e miele bio) (carefully selected cured meats and cheeses accompanied by organic jams and organic honey)

(prosciutto crudo, mozzarella di bufala)

(maialino dell'Agro Pontino, con rosmarino e finocchietto in grani, accompagnato da PECORINO Romano D.O.P. e GNOCCO fritto) (Agro Pontino piglet, with rosemary and fennel in grains, accompanied by PECORINO Romano D.O.P. and fried GNOCCO)

(intestino di vitello, guanciale DE.CO. di Amatrice, cipolla, SEDANO, aglio, PECORINO romano D.O.P.) (veal intestine, bacon DE.CO. of Amatrice, onion, CELERY, garlic, Roman PECORINO D.O.P.)

(guanciale DE.CO. di Amatrice, PECORINO romano D.O.P., fave fresche, aglio menta olio EVO e pepe nero TGEB indiano macinato al momento) (DE.CO. bacon from Amatrice, PECORINO romano D.O.P., fresh broad beans, garlic mint EVO oil and freshly ground indian TGEB black pepper)

prodotto fresco abbattuto all'origine, guanciale DE.CO. di Amatrice, pecorino romano D.O.P., pepe nero TGEB indiano macinato fine al momento e carciofo romanesco

Pecorino romano, guanciale, pepe nero macinato, tuorlo d’uovo

Pecorino romano, pepe nero macinato, cozze*(prodotto fresco abbattuto all’origine), scorza di limone

Olio EVO, aglio, peperoncino fresco, sale, gambero rosso* (prodotto fresco abbattuto all’origine), scorza di limone, pangrattato

Pecorino romano, guanciale, pepe nero macinato, gambero rosso* (prodotto fresco abbattuto all’origine), olio EVO

Pecorino romano, pepe nero macinato, gambero rosso* (prodotto fresco abbattuto all’origine), scorza di limone

brodo vegetale di sedano carote cipolla e verdure di stagione, fagioli borlotti

brodo vegetale di sedano carote cipolla e verdure di stagione, guanciale DE.CO. di Amatrice, pecorino romano D.0.P., pomodoro San Marzano

pomodori pelati San Marzano, olive nere, filetti di acciughe, aglio, capperi, prezzemolo

Carbonara / Amatriciana / Cacio e Pepe / Gricia / Sugo di coda burro, semolino, latte, uova fresche

cozze fresche del Mediterraneo, pomodorini, melanzane fritte, pecorino romano D.0.P., aglio rosso di Nubia, peperoncino fresco, prezzemolo

(olio EVO, aglio rosso di Nubia, peperoncino) (EVO oil, Nubia red garlic, chilli pepper)

(pomodoro pelato, aglio rosso di Nubia, peperoncino) (peeled tomato, red Nubia garlic, chilli pepper)

(pomodoro pelato, coda di vitello, SEDANO, uvetta, pinoli e PECORINO romano D.O.P., cacao di altissima qualità) (peeled tomato, veal tail, CELERY, raisins, pine nuts and Roman PECORINO D.O.P., cocoa of the highest quality)

(guanciale DE.CO. di Amatrice, PECORINO romano D.O.P., Tuorlo d' UOVO e pepe nero TGEB indiano macinato al momento)

(guanciale IGP di Amatrice e pecorino DOP dell'Agro Romano) (Amatrice PGI cheek and Agro Romano pecorino PDO)

(guanciale IGP di Amatrice, pomodoro pelato e pecorino DOP dell'Agro Romano) (Amatrice PGI cheek, peeled tomato and PDO pecorino cheese from the Agro Romano)

brodo vegetale di sedano carote cipolla e verdure di stagione, fagioli borlotti, cotiche di maiale

(polpette di carne di manzo di primissima scelta e mortadella con pecorino DOP dell'Agro Romano e parmigiano Reggiano 36 mesi, cotte nella salsa di pomodoro) (first choice beef meatballs and mortadella with PDO pecorino cheese from the Agro Romano and 36 month Parmesan cheese, cooked in tomato sauce)

(trippa di manzo cotta nel pomodoro pelato, profumata alla mentuccia con una ricca spolverata di pecorino DOP dell'Agro Romano) (beef tripe cooked in peeled tomato, mint flavored with a rich sprinkling of POD pecorino cheese from the Agro Romano)

(carne di vitello con prosciutto crudo e salvia cotta nel vino bianco) (veal with raw ham and sage cooked in white wine)

(coda di manzo cotta nel pomodoro pelato con sedano e cacao fondente di altissima qualità, con un tocco di pinoli e uva passa) (beef tail cooked in peeled tomato with celery and high quality dark cocoa, with a touch of pine nuts and raisins)

(baccalà di primissima scelta cotto secondo tradizione con patate, pomodoro e olive) (top quality cod cooked according to tradition with potatoes, tomato and olives)

(costolette di agnello alla piastra) (grilled lamb ribs)

(300gr di manzo di prima scelta cotto alla griglia accompagnato da olio EVO profumato al rosmarino) (300gr of first choice beef cooked on the grill accompanied by EVO oil flavored with rosemary)

Carne di manzo, pomodorini, cipolla borettana, pomodoro pelato, pepe nero macinato, peperoncino fresco, olio EVO

Al Formaggio

pecorino romano D.0.P., uova fresche, cipolla bianca, sale e pepe nero

ecorino romano D.O.P., uova fresche, cipolla bianca, pomodoro San Marzano, guanciale DE.CO. di Amatrice, sale e pepe nero

prodotto fresco abbattuto all'origine, pecorino romano D.O.P., uova fresche, cuori di carciofo, sale e pepe nero

pecorino romano D.O.P., uova fresche, zucchine, prezzemolo, sale e pepe nero

pecorino romano D.0.P., uova fresche, cicoria, prezzemolo, sale e pepe nero

mozzarella, pomodoro, basilico, olio EVO

lattuga romana, pollo piastrato, scaglie di grana padano, crostini di pane e condita con una salsa a base di uova, aglio, olio EVO, limone

tonno, patate lesse, olive nere, capperi, pomodorini, cipolla rossa

carciofi crudi, pecorino romano D.O.P., olio EVO, limone, scaglie di mandorle

(salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte, origano) (tomato sauce, mozzarella fior di latte, oregano)

(cipolla bianca, salsa di pomodoro, acciuga, origano, caciocavallo DOP) (white onion, tomato sauce, anchovy, oregano, PDO caciocavallo)

(guanciale IGP, pomodoro pelato, pecorino DOP) (,00PGI guanciale, peeled tomato, PDO pecorino cheese)

(pecorino DOP, parmigiano, uovo, guanciale IGP, pepe nero) (PDO pecorino, parmesan, egg, PGI cheek, black pepper)

(mozzarella fiordilatte, pecorino DOP, olio pepe) (fiordilatte mozzarella, PDO pecorino cheese, pepper oil)

(mozzarella fiordilatte, fonduta di pecorino DOP, guanciale, pepe nero) (fiordilatte mozzarella, PDO pecorino cheese fondue, bacon, black pepper)

(salsa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, melanzane fritte, scaglie di parmigiano ) (tomato sauce, mozzarella fiordilatte, fried aubergines, parmesan cheese flakes)

(salsa di pomodoro, tonno, cipolle rosse, mozzarella fiordilatte) (tomato sauce, tuna, red onions, fiordilatte mozzarella)

(salsa di pomodoro, mozzarella di bufala, basilico) (tomato sauce, buffalo mozzarella, basil)

salsa di pomodoro, acciughe, prezzemolo

(pomodoro fresco, basilico, mandorle, aglio) (fresh tomato, basil, almonds, garlic)

(mozzarella di bufala, rucola, pomodorini) (buffalo mozzarella, rocket tomatoes)

(patate, pomodorino pachino, tonno, capperi cucunci, olive, origano) (potatoes, cherry tomatoes, tuna, cucunci capers, olives, oregano)

(mozzarella fior di latte, alici, cicoria saltata in padella con aglio e peperoncino) (mozzarella fior di latte, anchovies, stir-fried chicory with garlic and chilli pepper)

(scarola, olive, alici, capperi, pecorino) (escarole, olives, anchovies, capers, pecorino)

zucchina romana fritta in olio di semi di girasole, marinata in olio EVO, aglio e menta

(mortadella, stracciatella di bufala e granella di pistacchio) (mortadella, buffalo stracciatella and pistachio grains)

porchetta artigianale, limone, rosmarino e pepe nero

stracciatella di bufala, pomodorini, prosciutto crudo di Parma

mozzarella di bufala, prosciutto crudo di Parma e fichi freschi

Butterburger di manzetta prussiana, guanciale croccante, uovo all'occhio di bue, cialda di pecorino D.O.P, maionese al pepe nero, servito con patatine fritte e salsa di pecorino romano D.O.P.

Butterburger di manzetta prussiana, salsa amatriciana, cialda di pecorino D.O.P., guanciale croccante, songino fresco, servito con patatine fritte e salsa di pecorino romano D.O.P.

Butterburger di manzetta prussiana, crema di pecorino D.O.P., cialda di pecorino D.O.P., songino fresco, zeste di limone, servito con patatine fritte e salsa di pecorino romano D.O.P.

Butterburger di manzetta prussiana, crema di pecorino D.O.P., cialda di pecorino D.O.P., doppio guanciale, songino fresco, cipolla rossa in agrodolce, servito con patatine fritte e salsa di pecorino romano D.O.P.